La información es la clave para mejorar tu talento “hamburguesil”, por eso te traemos 5 Importantes tips para crear la hamburguesa perfecta. En teoría, hacer hamburguesas es un proceso simple: compras tu carne, le das forma de hamburguesa, la pones a la parrilla o estufa para cocinar. Pero hay algunas cosas importantes que pueden hacer la diferencia entre una hamburguesa que está bien, y una que es realmente genial.
La carne molida con un alto contenido de grasa es esencial para crear la hamburguesa perfecta
El sello distintivo de una buena hamburguesa es que sea jugosa cuando muerdes y no puedes obtener esa jugosidad si usas carne de res magra molida. Usa una carne que tenga más de un 20% de grasa. La carne de la hamburguesa es la clave, mantente alejado de la carne molida extra magra, al cocinarla se pondrá seca y dura.
Las hamburguesas de pavo necesitan líquidos extra y condimentos para mantenerse húmedos.
El pavo molido no tiene un alto contenido de grasa, lo que significa que, por sí solo, no tienen tanto sabor y puede secarse rápidamente al cocinar. Agregue un líquido aromatizante, como salsa de soja, salsa Worcestershire, o vegetales empapados en agua, como calabacín rallado o champiñones cortados en cubitos, para mantener tus hamburguesas húmedas y jugosas.
Manipula la carne lo menos posible para obtener hamburguesas súper tiernas.
El tiempo que manipule la carne tiene un impacto directo en la textura de la hamburguesa. Puede ser la diferencia entre una hamburguesa tierna y jugosa y un círculo duro y seco. Cuando armes las hamburguesas, manipula la carne lo menos posible.
Haz una una pequeña cuenca en la parte superior de la hamburguesa para que queden perfectamente redondas y uniformes.
Al armar carnes de hamburguesa, hacer una hendidura superficial o un hoyuelo en el medio de cada carne evita que el centro se hinche mientras se cocina, por lo que la hamburguesa se mantendrá plana, pareja y redonda.
Sazonar las carnes justo antes de cocinar, y ni un segundo antes.
El momento en que sazonas las hamburguesas es realmente importante. La sal tiene una gran influencia en la textura de la carne, que finalmente afecta la textura de la hamburguesa al final. Sazonar demasiado pronto produce carnes más densas y más duras.
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